Чтение онлайн

Витамин U: капуста, свекла, зелень. Все разрешено.

Витамин инозит: хлеб и отруби. Без него мы никак не останемся.

Витамин пантотеновая кислота: мясо и мясные субпродукты, яичный желток, цветная капуста, бобовые. Выбираем капусту и бобы.

Витамин фолацин: зеленые овощи, дрожжи, греча, ржаная мука, печень. Едим все, ограничивая лишь потребление печени.

Витамин холин: мясные субпродукты, яичный желток, творог, сыр, растительные масла, зеленые овощи и бобовые. Тут тоже нет проблем с выбором.

Натрий: поваренная соль, рыба, колбасы, сыры, хлеб.

Калий: чай, какао, кофе, орехи, грибы, греча, фрукты и овощи.

Магний: какао, орехи, каши, бобовые.

Примечание: магний снижает уровень холестерина и, следовательно, особенно необходим диабетикам.

Кальций: чай, кофе, брынза, жирный творог, орехи, молоко.

Фосфор: молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобы.

Хлор: поваренная соль и морские продукты.

Железо: какао, минеральные воды, мясо и мясные субпродукты, горох, грибы, греча, хлеб, орехи.

Медь: какао, тресковая и говяжья печень, кальмар, орехи, горох, греча.

Цинк: мясные и рыбные продукты, яйца.

Марганец: зелень, греча, бобовые, ягоды (клюква, черкая смородина, малина).

Кобальт: чай, какао, греча, фрукты и овощи.

Хром: черный перец, пивные дрожжи, хлеб из муки грубого помола. Примечание: хром снижает уровень сахара в крови; необходим диабетикам.

Молибден: зелень, бобовые, печень.

Селен: морская соль, морепродукты (рыба, креветки, кальмар), яйца, мясные субпродукты.

Йод: морепродукты, молочные продукты, греча.

Фтор: чай, морепродукты, мясо.

Что касается серы, ванадия, никеля, олова, бора и кремния, то располагаются они в чае, гречке, яйцах, печени, зеленых листовых овощах, бобах, дрожжах и черной смородине. Также обращаем внимание на морские продукты, особенно — морскую капусту: они очень богаты фтором, хлором, йодом, селеном, цинком, натрием, медью и фосфором.

Также в продаже имеется более десятка различных комбинированных препаратов, содержащих витамины и минеральные вещества.

Многие специалисты по диабету рекомендуют полностью забыть про такие продукты, как сахар, конфеты, леденцы, мед, сгущенное молоко, варенье, джемы, мармелад и желе на сахаре, сиропы, сладкие кондитерские изделия — торты, пирожные, сладкое печенье и пироги, пудинги и т. п. А также белый хлеб, сухофрукты, особенно чернослив, изюм, инжир и т. п., сладкие консервы, подслащенные хлопья и крупяные изделия, безалкогольные напитки, сладкие вина, обычная жевательная резинка.

Специалисты также советуют ограничивать употребление сладких яблок, ананасов, винограда, яблочного, ананасового, виноградного и сливового сока, йогуртов и других кисломолочных продуктов с фруктами и другими добавками, десертов с желатином. А также таких продуктов, как колбасы, сосиски и сардельки, паштеты, копчености. Птицу советуют употреблять без кожи, в которой высок процент жира. Яйца стоит ограничить, а вот растительный белок — горох, фасоль, бобы, блюда из сои, нежирные орехи, можно употреблять более свободно или даже заменять ими белки животного происхождения.

Другие общие правила рационального питания в принципе годятся для всех. Есть надо регулярно, лучше всего в одно и то же время и примерно одинаковое количество пищи. Необходимо всегда стараться соблюдать правильное соотношение углеводов, белков и жиров. Интервалы между приемами пищи не должны быть больше 4–5 часов.

Однако в некоторых школах диабета советуют питаться по жестким схемам, считая так называемые хлебные или углеводные единицы, либо придерживаясь питания по порциям.

Не каждый человек способен так тщательно подсчитывать, что именно он съедает каждый раз. В тех случаях, когда повышенная тревожность и психологическая неуравновешенность заставляют делать это, подсчет единиц или калорий в пище нередко превращается в манию, отравляя жизнь и самого больного, и его родственников.

Важно понять, что именно полезно, а что однозначно вредно, и придерживаться лишь самых общих принципов питания.

Умеренность — самое главное в питании диабетика. Если вы привыкли к обильному столу, большим порциям, вам придется уменьшать их. Так, кусок съеденного мяса должен быть не 250 г весом, а всего 100, а еще лучше — 60. Тарелку жареной картошки придется заменить двумя отварными картофелинами, а литр подслащенного магазинного сока — стаканом свежевыжатого овощного или половинкой стакана фруктового сока.

Регулярность — старайтесь есть всегда в одно и то же время, через примерно равные отрезки времени (4–5 часов). Это нужно, чтобы уровень сахара в крови поддерживался на постоянном уровне.

Поддержание веса тела. Для больного диабетом типа 2 очень важно следить за весом. Если он существенно выше нормы, необходимо его снизить. Нормальный вес тела приблизительно равен росту в сантиметрах минус сто.

Еще точнее высчитать свой идеальный вес помогает формула ИМТ (индекса массы тела).