Блюда с медом
Шрифт:
Чеснок измельчите, смешайте с томатным соком, медом и уксусом. Добавьте черный и красный перец и поварите все 10 минут под крышкой. Подавайте к жаркому и другим блюдам из мяса.
Брусничный соус с винным уксусом, крахмалом и мясным бульоном по-шведски «Гетеборгский»
✓ 1 стакан брусники (свежей или замороженной)
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 1/2 ст. ложки картофельного крахмала
✓ 1/2 ст. ложки винного уксуса
✓ 11/2 стакана мясного бульонаРазомните бруснику в пюре, добавьте мед и влейте мясной бульон, оставив немного для разведения крахмала. Оставшийся бульон охладите и тщательно смешайте с крахмалом. В пюре влейте уксус, нагрейте смесь и добавьте разведенный крахмал.
Поварите все, помешивая, около 5 минут после закипания. Подавайте к блюдам из дичи, птицы, мяса и рыбы. (Если вместо бульона использовать воду, соус можно подать к мороженому.)
Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем «Ох уж эти французы!»
✓ 3 ст. ложки меда
✓ 11/2 ст. ложки яблочного или винного уксуса
✓ 1/2 ч. ложки горчицы
✓ 3 ст. ложки оливкового масла
✓ измельченный душистый перец – по вкусуМед слегка подогрейте. В отдельную миску влейте оливковое масло и взбейте его миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте уксус, горчицу и душистый перец. В последнюю очередь положите подогретый мед и взбейте смесь в течение 1 минуты.
Если все сделано правильно, соус приобретет белесый оттенок. Приготовленный впрок соус отлично хранится в холодильнике. Подавайте к овощным блюдам.
Лимонный соус со сливочным маслом «Миленький»
✓ 100 г меда
✓ 100 мл лимонного сока
✓ 4 ст. ложки теплой воды
✓ 1 ч. ложка сливочного маслаТщательно перемешайте лимонный сок, мед и воду (можно миксером). Поварите все на слабом огне, слегка остудите, добавьте сливочное масло, быстро и тщательно размешайте. Подавайте в теплом виде.
Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой «Готовьте жаркое!»
✓ 100 г меда
✓ 6 зеленых яблок
✓ сок 1/2 лимона
✓ 100 мл воды
✓ 3 бутона гвоздикиЯблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте мед, воду, лимонный сок, добавьте гвоздику и дайте смеси закипеть. Затем положите яблоки и потушите до готовности. Из готового соуса извлеките гвоздику. Подавайте к жаркому из свинины или курицы.
Супы
Чернично-кефирный суп с творогом, орехами и сахаром «Лиловое облачко»
На 500 мл кефира:
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 1 стакан черники
✓ 2 ст. ложки творога
✓ 1 ст. ложка любых молотых орехов
✓ 1 ст. ложка сахара
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.
Кефирный суп с морковью и изюмом «Пышно взбитый»
✓ 4 стакана кефира
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 шт. моркови
✓ 5 ст. ложек изюма
✓ 1 стакан воды
Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.
Кефирный суп с яблоками, черносливом, творогом и ванилью «Окуловский»
На 1 л кефира:
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 300 г яблок
✓ 100 г творога
✓ 150 г чернослива
✓ ванилин – на кончике ножа
✓ соль – по вкусу
Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю. Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.
Кефирный суп с яблоками и сухариками «Порционный»
✓ 1 крупное яблоко
✓ 1 стакан кефира
✓ мед и белые сухарики – по вкусу
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»
На 1 л кефира:
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 2 яблока
✓ 2 шт. киви
✓ 2 груши
✓ 1 апельсин или 2 мандарина
✓ 1 банан
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Суп-лапша с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и кефиром «Чудовский»
✓ 200 г тыквы
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1/5 стакана лапши
✓ 1 шт. моркови
✓ 500 мл кефира
✓ 500 мл воды
✓ 1 стакан измельченной зелени кинзы
✓ ванилин – на кончике ножа
✓ соль – по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Суп из пахты с черносливом, сырой свеклой, изюмом и мятой «Крайне полезный»
✓ 4 стакана пахты
✓ 3 ч. ложки меда
✓ 2 шт. свеклы
✓ 4 ст. ложки изюма
✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива
✓ 1/2 ч. ложки сушеной мяты
✓ 1 стакан воды
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.